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儿童主题餐厅可行性
时间:2016-09-26 16:49  编辑:餐厅设计
  在国外发达国家儿童主题餐厅发展成熟,拥有独特的经营方式和理念,而在我国却还很少见,一般在一线城市,如北上广等地才可看到,儿童餐厅在我国餐饮市场上具有巨大的商机和潜力。那么接下来我们来看一下这种餐厅是怎样设计、运营,以及要加盟这类主题餐厅要注意些什么。
儿童主题餐厅
1、概念

儿童主题餐厅是以儿童为主要服务对象,从餐厅装修、运营模式、菜品设计、市场活动都以儿童为主要市场主题的特色餐厅。如STATION ONE YOYOUBOX麦幼优儿童主题餐厅、Hello Kitty主題夢幻西餐廳等等。

2、服务对象

儿童餐厅服务的第一对象为儿童,年龄定位一般在3至12岁,第二服务对象为儿童背后的家庭。儿童餐厅不同于其他的餐厅模式,他的直接服务对象由于本身没有消费能力,消费的决策要依赖于第二服务对象也就是家庭消费者(儿童的相关监护人)完成,在儿童餐厅运营过程中,既要考虑满足第一服务对象的直接需求,也要满足第二服务对象的间接需求。

3、菜品设计

儿童主题餐厅菜品大致分为两类,大人类和儿童类。餐品可以包括中餐、西式快餐、西式正餐三种形式。菜品需要根据经营者的定位,进行合理的划分。在注重儿童营养的同时,考虑到大人就餐时的饱腹感和价值感,避免因为菜品的定位,影响到整个儿童餐厅的定位。儿童餐厅往往对针对儿童提供相关的儿童菜单及儿童套餐服务,突出餐厅的儿童色彩。

当前,我国0至14岁儿童人口数量达2.6亿,约占人口数量的18.6%。随着第三代婴儿潮的70、80一代已经全面进入家庭组建阶段,以及二胎政策的逐渐放宽,将会极大推动第四波婴儿大潮的来袭。

财富漏斗效应使得儿童在家庭消费的角色越来越严重,形成儿童中心化的消费模式,儿童消费增长迅速。据调查,80%的家庭中,孩子支出占到了家庭支出的30%~50%。全国0~14岁孩子消费超过万亿元。

儿童在餐饮方面具有多种需求。抽样调查资料显示,儿童食品正成为居民家庭消费支出的重要内容之一,很多儿童有进食各类营养食品的需求,现阶段,很多家长意识到了中餐丰富的营养价值,所以如果针对儿童饮食创建出主题餐厅势必会有较大的市场和利润空间。

儿童餐饮需要能满足儿童的多样化餐厅。在现实生活中,外出就餐给孩子们吃什么成了大人最头疼的问题,如火锅过烫,川菜过辣,大多数时候,孩子只能喝点汤对付。中餐对于儿童餐饮市场的开发显得过于缓慢,从菜式设计到就餐环境都有很大距离。所以为了迎合餐饮市场需要及获得利润,创建儿童主题餐厅是很可行的。

1、菜品及配套餐具设计

儿童主题餐厅在设计儿童食品时,确保食品造型、图案、色彩以及营养方面复合儿童的消费需求,结合当下时尚元素,菜品形式可爱、卡通,餐具形式具有趣味性。例如配合“喜羊羊与灰太狼”系列动画片及“变形金刚”系列电影等制作相应主题形象产品;根据不同季节设计不同产品,特别是在夏季与冬季。由于夏季气候炎热,饭店可推出儿童主题沙拉以及与家长DIY系列水果沙拉等;儿童主题套餐设计理念体现健康、环保、绿色,菜品菜系均由专业营养师合理搭配,大厨精心烹制,提供营养的菜肴搭配。

2、店面主题设计

儿童主题在饭店的推广策略中,品牌策略将是十分重要的环节。例如,美国的芭比娃娃被称为美国社会的象征,已经远远超出了玩具的定义。儿童主题在饭店的推广中,一定要注重对于品牌文化内涵的建设。首先,是对于儿童主题在饭店中的名称,具有一定的审美价值与文化底蕴。其次是饭店对于儿童主题系列产品的设计与包装,实现多元化产品组合。最后,饭店作为企业,应该承担社会责任。通过树立良好社会地位强化儿童主题在饭店的主导地位,吸引更多消费者为饭店带来利润收入。

3、内部设计

通过对顾客的消费心理、购买习惯以及餐厅本身的形状大小等各种因素进行统筹考虑的基础上形成量化平面图,分割出不同的销售区域,如儿童就餐区、儿童玩耍区、家长接待区等。其次围绕餐厅选定的主题,运用儿童喜爱的明亮色彩,运用粗重轻柔不一的材料,创造出造型各异的物质设施,是目标消费者的视觉和触觉都为之吸引。最后突出整个餐厅的流动性,打破拘谨呆板的静态格局,增强动力和情趣,激发儿童和家长消费者的购买欲望和行为。
 
儿童主题餐厅运营注意事项

1、安全卫生

小朋友是脆弱需要保育的,并且幼儿尚未熟悉成人世界的运作,许许多多的的状况是突发而无厘头,小朋友热烈的想要认识这个世界的一切,什么东西在他纯真的眼中,都充满了好奇,要摸摸看,吃吃看,甚至于与之为伴。

2、食品卫生

由上衍生而出的食品卫生,当然也是不可忽略的,小朋友的食品与大人是不同,这是除了安全卫生以外,另需要研发属于小朋友的食材。

3、玩具安全性

玩具的安全性与定时清洁也是即为重要,儿童餐厅目前一般我们还未细分到年龄层的区分。

4、主题性

也许有人会说,不过就是吃顿饭嘛,有那么复杂吗,的确,大人吃饭不啰嗦,小朋友虽然也不想父母啰嗦,却对玩具情有独钟,小朋友社会的习俗规范尚未定型,吃饭对小朋友来说,也必须是好玩的,不好玩的事只有大人做得出来,因此,如何让小朋友玩乐兼吃饭,不是父母就无法体会这层学问了!

也许是我们想太多,但就兼顾商业的考量与附加价值的提供,在主题活动的设计与标榜,就需要花费脑筋了,玩具固然是直接吸引小朋友,但是要如何玩,在哪里玩,谁跟谁玩,这就是重点了。

儿童主题餐厅设计

儿童主题餐厅加盟注意事项

1、店面选址

要开设儿童主题餐厅需要的店铺规模较大,一般情况最好在100平以上。地理位置也很重要,店面周边消费人群的多少直接会影响到你的生意,选择一个最佳的地段是开店成功的保证。另外,店面周边要有一定数量的停车位,顾客停车一定要方便,一般没有停车位的餐厅人们是不愿光顾的。

2、品牌选择

儿童主题餐厅加盟品牌一定要慎重选择,首先要了解这个品牌的正规性,目前有许多的加盟公司都是在浑水摸鱼,根本就没有特许经营的资格。其次是考察其品牌的产品,一个有实力的品牌应该有一系列具有特色的产品,这样才能吸引更多的顾客。

3、主题风格

儿童主题餐厅的装修是童趣好玩的体现,趣味舒适的环境能让小朋友增添进餐的食欲,更是吸引家长消费的一个重要因素。根据不同场所,选址不同主题,可以更吸引家长和儿童。通过经常对餐厅的某些方面如店面、陈列、色彩、桌椅布局等合适的调整变更,达到常往常新的效果。

儿童主题的推广在市场上有巨大的商机与潜力。饭店应该充分了解市场,根据市场的需求做出相应的决策,实现儿童主题的最优利用,服务儿童,创造更有利于儿童成长的产品。