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后厨餐饮控制!
时间:2019-08-08 22:46  编辑:餐厅设计
 

如何做好厨房的成本控制?其实都是在每天的流程管控之中。一位有经验的厨师长会制定相关的规章制度,并且在日常的工作中执行到底,还会从采购验货、存储、切配等各个环节去做好把控。

下面是一位酒店厨师长的每天工作流程,也是他每天做好厨房成本控制的重要流程,大家可以参考一下。

小结

餐饮经营的压力越来越大,而做好成本控制是开源节流的重要举措。后厨作为餐厅重要的生产和消费部门,怎么通过完善的流程管理节约成本,是一门重要的功课。